Receta: Panificado.
Tiempo de Preparación: 50 min.
Tiempo de Leudado: 1 hora, 30 min.
Tiempo de Cocción: 30 min.
Dificultad: Difícil.
Raciones: 6 Bagels.
INGREDIENTES
500 gr de harina 000.
4 cucharadas de aceite.
10 gr de levadura en polvo o 30 de levadura fresca.
250 ml de agua.
10 gr de sal.
1 huevo.
Semillas a gusto y condimentos.
PROCEDIMIENTO
En un bowl chico vamos a poner la levadura junto con el agua , mezclar y dejar reposar.
En otro bowl, o en la mesada, formamos una corona con la harina, y sobre los bordes esparcimos la sal.
En el medio de la corona vamos a volcar la mezcla de la lavadura y , el aceite.
Ahora mezclamos todo, y amasamos hasta lograr un bollo grande liso y uniforme que no se pegue más a los dedos.
Esa masa la vamos a dejar leudar, en un bowl tapada, con papel film o un repasador, en un ambiente cálido, por al menos 1 hora hasta que duplique su volumen.
Una vez logrado esto, vamos a separar la masa en la cantidad de bagels que vamos a querer, a mí me salieron aprox 6 bagels medianos de 130 gramos cada uno.
Con cada pedazo vamos a formar bollitos planos y redondos, y hacemos un agujero en el medio con la ayuda de un dedo traspasando toda la masa y ahí empezamos a estirar suavemente para que se agrande.
Estos bagels los vamos a dejar leudar nuevamente por 30 min para que crezcan.
Ahora vamos hacer una de las primeras cocciones que llevan los bagels. En una olla con agua hirviendo y una cucharadita de bicarbonato, (no es obligatorio)ponemos los bagels 1 minuto de cada lado y ahí los llevamos a un plato con una servilleta o repasador para que se absorba el agua.
Cuando terminemos llevamos los bagels a la fuente del horno, los pintamos con el huevo y esparcimos por arriba las semillas que más nos guste, yo use sésamo, lino y girasol, también puede ser ajo , cebolla deshidratada.
Ponemos los bagels en el horno, a una temperatura de 180 grados, durante 30 aprox hasta que estén dorados.