BAGELS CASEROS

Actualizado: 3 jul 2020


Receta: Panificado.

Tiempo de Preparación: 50 min.

Tiempo de Leudado: 1 hora, 30 min.

Tiempo de Cocción: 30 min.

Dificultad: Difícil.

Raciones: 6 Bagels.



INGREDIENTES

  • 500 gr de harina 000.

  • 4 cucharadas de aceite.

  • 10 gr de levadura en polvo o 30 de levadura fresca.

  • 250 ml de agua.

  • 10 gr de sal.

  • 1 huevo.

  • Semillas a gusto y condimentos.


PROCEDIMIENTO

  1. En un bowl chico vamos a poner la levadura junto con el agua , mezclar y dejar reposar.

  2. En otro bowl, o en la mesada, formamos una corona con la harina, y sobre los bordes esparcimos la sal.

  3. En el medio de la corona vamos a volcar la mezcla de la lavadura y , el aceite.

  4. Ahora mezclamos todo, y amasamos hasta lograr un bollo grande liso y uniforme que no se pegue más a los dedos.

  5. Esa masa la vamos a dejar leudar, en un bowl tapada, con papel film o un repasador, en un ambiente cálido, por al menos 1 hora hasta que duplique su volumen.

  6. Una vez logrado esto, vamos a separar la masa en la cantidad de bagels que vamos a querer, a mí me salieron aprox 6 bagels medianos de 130 gramos cada uno.

  7. Con cada pedazo vamos a formar bollitos planos y redondos, y hacemos un agujero en el medio con la ayuda de un dedo traspasando toda la masa y ahí empezamos a estirar suavemente para que se agrande.

  8. Estos bagels los vamos a dejar leudar nuevamente por 30 min para que crezcan.

  9. Ahora vamos hacer una de las primeras cocciones que llevan los bagels. En una olla con agua hirviendo y una cucharadita de bicarbonato, (no es obligatorio)ponemos los bagels 1 minuto de cada lado y ahí los llevamos a un plato con una servilleta o repasador para que se absorba el agua.

  10. Cuando terminemos llevamos los bagels a la fuente del horno, los pintamos con el huevo y esparcimos por arriba las semillas que más nos guste, yo use sésamo, lino y girasol, también puede ser ajo , cebolla deshidratada.

  11. Ponemos los bagels en el horno, a una temperatura de 180 grados, durante 30 aprox hasta que estén dorados.

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