BERENJENAS AL ESCABECHE

Actualizado: 3 jul 2020


Receta: Salado.

Tiempo de Preparación: 1 hora, 30 min.

Tiempo de Cocción: 12/15 min.

Dificultad: Fácil.

Raciones: 1 Frasco de 500cc.



INGREDIENTES

  • 3 berenjenas

  • 500 cc de agua

  • 500 cc de vinagre de alcohol

  • Laurel

  • 2 dientes de ajo

  • Pimienta negra en granos

  • Condimentos a gusto. Yo use, orégano, ají y adobo para pizza. Cantidad necesaria.

  • Aceite.


PROCEDIMIENTO

  1. Vamos a pelar y cortar las berenjenas, las colocamos en una fuente y le esparcimos sal por encima y dejamos reposar durante 1 hora, 1 hora y media. Van a ver que largan líquido.

  2. Pasado el tiempo las lavamos y escurrimos bien. Hice esto unas 6 veces para sacarles bien la sal.

  3. Mientras ponemos a hervir el agua junto con el vinagre de alcohol. Agregué unas hojas de laurel. Cuando hierve ponen las berenjenas.

  4. Cuando vuelve a hervir, dejan 3 minutos y sacan del fuego.

  5. Llevan a un colador para sacarle todo el líquido, y dejan enfriar.

  6. Ahora condimentamos, yo lo hice con ají, orégano y condimento para pizza. Esto es a gusto, no se pasen.

  7. Ahora llevamos al frasco, donde también sume unos granos de pimienta, hojas de laurel y el ajo.

  8. Van poniendo aceite, berenjenas, aceite, berenjenas. Que no quede aire en el medio.

¡¡Traten de aguantarse hasta el día siguiente porque así toman más sabor, y a disfrutar con un rico pancito!!

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