CUPCAKES DE RED VELVET

Actualizado: 16 jul 2020


Receta: Dulce.

Tiempo de Preparación: 20 min.

Tiempo de Cocción: 25 min.

Dificultad: Media.

Raciones: 12 cupcakes.



INGREDIENTES

Cupcakes

  • 235 gr de harina 0000.

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.

  • 250gr de azúcar.

  • 10 gr de cacao en polvo.

  • 270 gr de manteca pomada.

  • 4 huevos grandes.

  • 50 ml de buttermilk (leche con limón)

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

  • 2 cucharaditas de colorante rojo o yo use emulsión de Red Velvet.

  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.

  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana.

Frosting

  • 100 gr de manteca pomada.

  • 140 gr de queso crema.

  • 300 gr de azúcar impalpable.



PROCEDIMIENTO

  1. Batimos azúcar, manteca, harina, polvo de hornear, cacao y una cucharadita de sal hasta integrar.

  2. Agregamos los huevos.

  3. En un recipiente aparte mezclamos la buttermilk con la emulsión o colorante rojo y agregamos a la preparación.

  4. En otro bowl mezclamos el bicarbonato con el vinagre, esto le va aportar mucha esponjosidad al cupcake. Se lo agregamos a la preparación y batimos bien hasta integrar.

  5. No tienen que quedar rastros de cacao.

  6. Llevamos a los moldes para cupcakes, rellenen hasta 3/4, y luego al horno precalentado por unos 20 minutos,180 grados.

  7. Para la frosting, batir primero el queso con el azúcar y cuando se integren agreguen la manteca.

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