FIGAZZAS DE MANTECA

Actualizado: 16 jul 2020



Receta: Panificado.

Tiempo de Preparación: 30 min.

Tiempo de Leudado: 40 min.

Tiempo de Cocción: 20 min.

Dificultad: Media.

Raciones: 20 figazzas.



INGREDIENTES

  • 500 gr de harina 000

  • 20 gr de lavadura fresca o 7gr de seca.

  • 10 gr de Sal

  • 25 gr de grasa o manteca.

  • 250 gr de agua.


PROCEDIMIENTO

  1. En un bowl chico mezclamos 200 gr agua con la levadura y dejamos reposar.

  2. En otro bowl mezclamos la harina con la sal. Luego añadimos la mezcla de la levadura y empezamos a integrar y amasar. Una vez integrado todo, agregamos la grasa/manteca pomada y amasamos hasta que nos quede una masa lisa, homogénea y húmeda que no se pegue más a los dedos. Si necesario líquido, agregar el agua restante (25 gr) de a poco.

  3. Dejamos reposar unos 15 minutos.

  4. Cortamos en tiras, enrollamos y cortamos tiritas de 4 dedos de longitud para luego hacerlos bollitos (los míos pesaban aprox 35 gr cada uno) y dejamos reposar nuevamente unos 15 min.

  5. Llevamos a una placa enmantecada los bollitos, no muy separados uno del otro y dejamos reposar unos 5 minutos.

  6. Ahora aplastamos y se van a juntar. Pintamos con manteca derretida y dejamos leudar hasta que dupliquen tamaño una hora aprox.

  7. Llevamos a un horno precalentado por 20 min. 200 grados.

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