Receta: Panificado.
Tiempo de Preparación: 30 min.
Tiempo de Leudado: 40 min.
Tiempo de Cocción: 20 min.
Dificultad: Media.
Raciones: 20 figazzas.
INGREDIENTES
500 gr de harina 000
20 gr de lavadura fresca o 7gr de seca.
10 gr de Sal
25 gr de grasa o manteca.
250 gr de agua.
PROCEDIMIENTO
En un bowl chico mezclamos 200 gr agua con la levadura y dejamos reposar.
En otro bowl mezclamos la harina con la sal. Luego añadimos la mezcla de la levadura y empezamos a integrar y amasar. Una vez integrado todo, agregamos la grasa/manteca pomada y amasamos hasta que nos quede una masa lisa, homogénea y húmeda que no se pegue más a los dedos. Si necesario líquido, agregar el agua restante (25 gr) de a poco.
Dejamos reposar unos 15 minutos.
Cortamos en tiras, enrollamos y cortamos tiritas de 4 dedos de longitud para luego hacerlos bollitos (los míos pesaban aprox 35 gr cada uno) y dejamos reposar nuevamente unos 15 min.
Llevamos a una placa enmantecada los bollitos, no muy separados uno del otro y dejamos reposar unos 5 minutos.
Ahora aplastamos y se van a juntar. Pintamos con manteca derretida y dejamos leudar hasta que dupliquen tamaño una hora aprox.
Llevamos a un horno precalentado por 20 min. 200 grados.