MUFFINS DE LIMON Y ARÁNDANOS



Receta: Dulce.

Tiempo de Preparación: 20 min.

Tiempo de Cocción: 30 min.

Dificultad: Fácil.

Raciones: 12 muffins.



INGREDIENTES


Crumble

  • 70gr de harina

  • 50gr de azúcar

  • 50gr de manteca a temperatura ambiente.

  • Frutos secos (opcional)


Buttermilk

  • 200ml de leche

  • 1 cucharadita de jugo de limón


Muffin

  • 300gr de harina 0000,

  • 1 pizca de sal,

  • 220gr de azúcar,

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.

  • 110gr de manteca derretida,

  • 50ml de leche,

  • 2 huevos,

  • 1 cucharada de esencia de vainilla (o jugo de medio limón)

  • Ralladura de 1 limón

  • Arándanos a gusto


PROCEDIMIENTO


Crumble

  1. Junta los ingredientes y empieza a desintegrar la manteca con las manos formando un arenado, tiene que quedarte esa consistencia grumosa de un crumble.

  2. Reservamos.


Muffin

  1. Primero hacemos la buttermilk, mezclamos los ingredientes y dejamos reposar.

  2. Ahora en un bowl mezclamos los secos (harina 0000, sal, azúcar y el polvo de hornear).

  3. En otro bowl, batimos para integrar manteca derretida, leche, huevos, esencia de vainilla y la ralladura de limón.

  4. Uní ambas preparaciones, sumamos la buttermilk de a poco y mezclamos. Por último, agrega la cantidad necesaria y a gusto de arándanos previamente pasados por harina. Ojo con mezclar mucho y hacelo suavemente porque son muy delicados.

  5. Llévalos al molde para muffins, y por arriba esparcirle el crumble. Y al horno por 20/25 min hasta pincharlos y que el palillo salga limpio.


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