Receta: Dulce.
Tiempo de Preparación: 20 min.
Tiempo de Cocción: 30 min.
Dificultad: Fácil.
Raciones: 12 muffins.
INGREDIENTES
Crumble
70gr de harina
50gr de azúcar
50gr de manteca a temperatura ambiente.
Frutos secos (opcional)
Buttermilk
200ml de leche
1 cucharadita de jugo de limón
Muffin
300gr de harina 0000,
1 pizca de sal,
220gr de azúcar,
2 cucharaditas de polvo de hornear.
110gr de manteca derretida,
50ml de leche,
2 huevos,
1 cucharada de esencia de vainilla (o jugo de medio limón)
Ralladura de 1 limón
Arándanos a gusto
PROCEDIMIENTO
Crumble
Junta los ingredientes y empieza a desintegrar la manteca con las manos formando un arenado, tiene que quedarte esa consistencia grumosa de un crumble.
Reservamos.
Muffin
Primero hacemos la buttermilk, mezclamos los ingredientes y dejamos reposar.
Ahora en un bowl mezclamos los secos (harina 0000, sal, azúcar y el polvo de hornear).
En otro bowl, batimos para integrar manteca derretida, leche, huevos, esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Uní ambas preparaciones, sumamos la buttermilk de a poco y mezclamos. Por último, agrega la cantidad necesaria y a gusto de arándanos previamente pasados por harina. Ojo con mezclar mucho y hacelo suavemente porque son muy delicados.
Llévalos al molde para muffins, y por arriba esparcirle el crumble. Y al horno por 20/25 min hasta pincharlos y que el palillo salga limpio.