PAN DE QUESO, AJO Y PEREJIL




Receta: Panificado.

Tiempo de Preparación: 30 min.

Tiempo de Leudado: 90 min.

Tiempo de Cocción: 25 min.

Dificultad: Media.



INGREDIENTES


Tanghzohng

  • 80gr de agua.

  • 20gr de harina.


Masa

  • 120gr de leche tibia.

  • 500gr de harina 000.

  • 40gr de Azucar.

  • 10gr de sal.

  • 1 huevo y 1 yema.

  • 40 gr de manteca a temperatura ambiente.

  • Queso gruyere.

  • Perejil y ajo a gusto.

  • 20gr de manteca derretida para pincelar el pan.

  • 6gr de levadura seca o 18 de fresca.


PROCEDIMIENTO


Tanghzohng

  1. Mezclamos ambos ingredientes en un bowl, llevamos a una sartén y luego al fuego.

  2. Revolvemos hasta que se forma un engrudo y dejamos reposar.


Masa

  1. Mezclamos la leche tibia con la levadura y dejamos reposar.

  2. En un bowl aparte o en la mesada, hacemos una corona con la harina, esparcimos en los bordes la sal y en el centro ponemos los Huevos, el Tanghzohng, el azúcar y la mezcla de la levadura.

  3. Integramos todo y cuando no queden ingredientes sueltos, agregamos de a poco la manteca y amasamos con paciencia hasta lograr una masa que no se pegue más a los dedos. La llevamos a leudar mínimo 1 hora hasta que duplique tamaño.

  4. Pasado el tiempo, desgasificamos aparentando la masa con los dedos y luego hacemos bollitos, traten que sean y pesen lo más similar posible.

  5. Derretimos la manteca que teníamos aparte y la mezclamos con el ajo y perejil.

  6. Ahora aplastan el bollito y van a pincelar un lado con la mezcla de la manteca, rellenamos con queso, y lo cerramos a la mitad como si fuese una empanada.

  7. Colocan cada bollito cerrado en una budinera aceitada o con rocío vegetal, yo use una de 22 cm, la parte cerrada queda mirando para arriba.

  8. Hagan presión para acomodar todos, y terminan pincelando con el resto de la mezcla de manteca y le pueden rallar más queso arriba.

  9. Dejen reposar unos 30 minutos más, y se va horno precalentado 200 grados, 25 minutos hasta dorar.




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