PAN INTEGRAL

Actualizado: 3 jul 2020


Receta: Panificado.

Tiempo de Preparación: 30 min.

Tiempo de Cocción: 25 min.

Tiempo de Leudado: 90 min.

Dificultad: Media.

Raciones: 1 pan de 22 cm.



INGREDIENTES

  • 300 gr de harina integral.

  • 200 gr de harina 000.

  • 10 gr de levadura en polvo.

  • 1 cucharadita de azúcar.

  • 250 cc de agua tibia.

  • 6 cucharadas de aceite de oliva

  • 10 gr de sal.

  • 1 huevo.

  • Semillas a gusto.


PROCEDIMIENTO

  1. Primero vamos hacer el fermento que va permitir que esté pan tome forma y se levante

  2. En un bowl chico ponemos la levadura, el agua y azúcar. Revolvemos y dejamos reposar 15 min hasta que se genere un burbujeo y especie de esponja en la parte superior.

  3. Mientras tanto en un bowl grande o mesada, hacemos una corona con ambas harinas, y en los bordes esparcimos la sal.

  4. En el medio de la corona vamos a volcar el fermento, después el aceite de oliva y por último una cuchara de cada una de las semillas que vayas a usar.

  5. Mezclamos en integramos de adentro para afuera.

  6. Vamos a amasar hasta que logremos una masa que no se pegue a los dedos y este bien lisa.

  7. Lleva la masa a un bowl aceitado (poco) y tápalo con papel film.

  8. Dejamos leudar aprox 1 hora hasta que duplique volumen.

  9. Una vez leudado, estira la masa sobre la mesa simplemente con las manos que te queda un rectángulo. De a poco vas a ir enrollando y haciendo presión cada vez que hagas el pliegue hacia adentro. Así se va terminar formando como un caramelo alargado o tubo. Eso lo llevas a la budinera previamente aceitada.

  10. Dejamos leudar unos 30 min más para que suba más. Una vez listo pinta el pan con huevo y esparcí las semillas sobre el pan.

  11. Esta delicia se va al horno a 200 grados por 25/30 min hasta dorarse.

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