Receta: Panificado.
Tiempo de Preparación: 30 min.
Tiempo de Cocción: 25 min.
Tiempo de Leudado: 90 min.
Dificultad: Media.
Raciones: 1 pan de 22 cm.
INGREDIENTES
300 gr de harina integral.
200 gr de harina 000.
10 gr de levadura en polvo.
1 cucharadita de azúcar.
250 cc de agua tibia.
6 cucharadas de aceite de oliva
10 gr de sal.
1 huevo.
Semillas a gusto.
PROCEDIMIENTO
Primero vamos hacer el fermento que va permitir que esté pan tome forma y se levante
En un bowl chico ponemos la levadura, el agua y azúcar. Revolvemos y dejamos reposar 15 min hasta que se genere un burbujeo y especie de esponja en la parte superior.
Mientras tanto en un bowl grande o mesada, hacemos una corona con ambas harinas, y en los bordes esparcimos la sal.
En el medio de la corona vamos a volcar el fermento, después el aceite de oliva y por último una cuchara de cada una de las semillas que vayas a usar.
Mezclamos en integramos de adentro para afuera.
Vamos a amasar hasta que logremos una masa que no se pegue a los dedos y este bien lisa.
Lleva la masa a un bowl aceitado (poco) y tápalo con papel film.
Dejamos leudar aprox 1 hora hasta que duplique volumen.
Una vez leudado, estira la masa sobre la mesa simplemente con las manos que te queda un rectángulo. De a poco vas a ir enrollando y haciendo presión cada vez que hagas el pliegue hacia adentro. Así se va terminar formando como un caramelo alargado o tubo. Eso lo llevas a la budinera previamente aceitada.
Dejamos leudar unos 30 min más para que suba más. Una vez listo pinta el pan con huevo y esparcí las semillas sobre el pan.
Esta delicia se va al horno a 200 grados por 25/30 min hasta dorarse.