PAN LACTAL

Actualizado: 16 jul 2020


Receta: Panificado.

Tiempo de Preparación: 30 min.

Tiempo de Cocción: 25 min.

Tiempo de Leudado: 90 min.

Dificultad: Media.

Raciones: 1 pan de 22 cm.



INGREDIENTES

  • 10 gr de levadura seca.

  • 300 gr de leche.

  • 50 gr de manteca.

  • 500 gr de harina 000.

  • 10 gr de sal.


PROCEDIMIENTO

  1. Primero vamos hacer el fermento que va permitir que esté pan tome forma y se levante, en un bowl chico ponemos la levadura, la leche fría y una cucharadita de harina. Revolvemos y dejamos reposar 15 min.

  2. Mientras tanto en un bowl grande o mesada, hacemos una corona con la harina, y en los bordes esparcimos la sal.

  3. En el medio de la corona vamos a volcar el fermento y la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente. Mezclamos e integramos de adentro para afuera.

  4. Vamos a amasar por unos 15 min aprox, hasta que logremos una masa que no se pegue a los dedos, y este bien lisa.

  5. Lleva la masa a un bowl aceitado (poco) y tápalo con papel film.

  6. Dejamos leudar, aprox 1 hora hasta que duplique volumen.

  7. Una vez leudado, estira la masa con los dedos sobre la mesa simplemente con las manos que te queda un rectángulo. De a poco vas a ir enrollando y haciendo presión cada vez que hagas el pliegue hacia adentro, quedando con forma de tubo.

  8. Eso lo llevas a la budinera previamente aceitada. Mi budinera es de 22 cm.

  9. Dejamos leudar unos 30 min más para que suba más, debería rebalsar el molde. Una vez listo pinta el pan con huevo.

  10. Está delicia se va al horno por 25/30 min haya dorarse. 180 grados.

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