PANCITOS DE LECHE


Receta: Panificado.

Tiempo de Preparación: 30 min.

Tiempo de Leudado: 90 min.

Tiempo de Cocción: 25 min.

Dificultad: Media.

Raciones: 8 unidades.



INGREDIENTES

Esponja

  • 10 gr de harina 0000.

  • 30 gr de levadura fresca o 10 de seca.

  • 1 cucharada de azúcar o 1 de miel

  • 100 ml de leche tibia.

Masa

  • 400 gr de harina 0000.

  • 10 gr de azúcar.

  • 7 gr de sal.

  • 2 huevos.

  • 100 gr de manteca pomada.

  • Ralladura de 1 limón (opcional).

Doradura

  • 1 huevo.

  • 50 ml de leche.


PROCEDIMIENTO

  1. En un bowl mezclamos todos los ingredientes de la esponja y dejamos que repose tapada durante 15 minutos hasta que vean que creció́ y se generó́ una esponja en la superficie.

  2. En un bowl aparte mezclamos la harina y la sal. Hacemos un hueco en el medio y primero volcamos los huevos, azúcar y la esponja, y empezamos a amasar. Una vez integrado todo, agregamos de a poco la manteca y volvemos a amasar hasta que logramos una masa lisa que no se pega más a los dedos.

  3. Ahora dejamos reposar el bollo durante 1 hora mínimo hasta que duplique su tamaño.

  4. Pasado el tiempo, si quieren hacer bollos iguales, pesen la masa, y dividen en partes iguales. A mí me salieron 8 bollos de 130 gramos cada uno. Le dan forma de bollitos, ubicamos en una fuente engrasada con rocío vegetal o un poco de manteca, y dejamos reposar otros 30 minutos aprox hasta que dupliquen su tamaño.

  5. Ahora vamos precalentando el horno a 200 grados, y vamos a pintar los bollos con la mezcla de leche y huevo.

  6. Llevamos a cocinarse por 25 minutos hasta dorarse.


Receta de: @monpetitglouton

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