Receta: Panificado.
Tiempo de Preparación: 30 min.
Tiempo de Leudado: 90 min.
Tiempo de Cocción: 25 min.
Dificultad: Media.
Raciones: 8 unidades.
INGREDIENTES
Esponja
10 gr de harina 0000.
30 gr de levadura fresca o 10 de seca.
1 cucharada de azúcar o 1 de miel
100 ml de leche tibia.
Masa
400 gr de harina 0000.
10 gr de azúcar.
7 gr de sal.
2 huevos.
100 gr de manteca pomada.
Ralladura de 1 limón (opcional).
Doradura
1 huevo.
50 ml de leche.
PROCEDIMIENTO
En un bowl mezclamos todos los ingredientes de la esponja y dejamos que repose tapada durante 15 minutos hasta que vean que creció́ y se generó́ una esponja en la superficie.
En un bowl aparte mezclamos la harina y la sal. Hacemos un hueco en el medio y primero volcamos los huevos, azúcar y la esponja, y empezamos a amasar. Una vez integrado todo, agregamos de a poco la manteca y volvemos a amasar hasta que logramos una masa lisa que no se pega más a los dedos.
Ahora dejamos reposar el bollo durante 1 hora mínimo hasta que duplique su tamaño.
Pasado el tiempo, si quieren hacer bollos iguales, pesen la masa, y dividen en partes iguales. A mí me salieron 8 bollos de 130 gramos cada uno. Le dan forma de bollitos, ubicamos en una fuente engrasada con rocío vegetal o un poco de manteca, y dejamos reposar otros 30 minutos aprox hasta que dupliquen su tamaño.
Ahora vamos precalentando el horno a 200 grados, y vamos a pintar los bollos con la mezcla de leche y huevo.
Llevamos a cocinarse por 25 minutos hasta dorarse.
Receta de: @monpetitglouton