Receta: Panificado.
Tiempo de Preparación: 40 min.
Tiempo de Cocción: 15 min.
Tiempo de Leudado: 90 min.
Dificultad: Media.
Raciones: 12 panes.
INGREDIENTES
750 gr de harina 000.
15 gr de levadura seca.
250 ml de agua tibia.
40 gr de azúcar.
75 gr de manteca pomada.
15 gr de sal.
Cebolla, queso, orégano, o lo que sea con lo que vayas a rellenar.
PROCEDIMIENTO
Para el fermento y activar la levadura en un bowl ponemos la levadura, el agua tibia y una cucharada del azúcar. Mezcla y deja reposar hasta que genere una esponja.
Aparte en la mesada o bowl haces una corona con la harina y en los bordes esparcís la sal.
En el medio de la corona vamos a poner el resto de los ingredientes junto con el fermento y empezas a integrar y amasar. Si la masa te pide agua lo vas hacer muy de a poco. Amasas hasta tener una masa homogénea y lisa que no se pegue a los dedos.
Dejamos reposar en un bowl tapado en un lugar cálido por 1 hora.
Desgasifica y separa la masa en 4. Estira cada parte y le pones el relleno que quieras. Haces un bollo, estira como si fuese un caramelo grande o tubo y cortas para luego armar los pancitos. En mis historias se puede ver bien cómo hago.
Lleva a una fuente con un poco de harina y dejamos reposar unos 30 min más.
Pintamos con huevo y pones semillas, queso, orégano lo que quieras arriba.
Se van a un horno precalentando a 200 grados por 15 min hasta que se doren.