RAVIOLES CASEROS RELLENOS CON SALMÓN, SALSA DE PUERRO Y VERDEO

Actualizado: 16 jul 2020



Receta: Pastas.

Tiempo de Preparación: 60 min.

Tiempo de Cocción: 20 min.

Dificultad: Difícil.

Raciones: 2 personas.



INGREDIENTES

Pasta

  • 200 gr de harina 000.

  • 3 cucharadas de aceite.

  • 2 huevos.

  • 1 cucharada de sal.

Relleno

  • Salmón previamente cocido.

  • Sal.

  • Pimienta.

  • Perejil.

  • Queso crema.

Salsa

  • 1 puerro

  • 1 verdeo.

  • Caldo de verduras.

  • 75 cc de crema de leche.

  • 2 cucharadas de queso crema.

  • Sal y pimienta.

  • 1 cucharadita de Maicena (Opcional)


PROCEDIMIENTO

  1. Para los ravioles, integran todos los ingredientes. Una vez logrado, amasan hasta llegar a un bollo liso y homogéneo. Dejamos reposar, tapado, 30 minutos.

  2. Para el relleno, procesamos el salmón, y mezclamos con el resto de los ingredientes. Pueden ir probando para comprobar texturas y sabor.

  3. Una vez pasado los 30 minutos del reposo de la masa, estiramos y rellenamos los ravioles.

  4. En una olla ponen agua, y una vez que hierve vuelcan los ravioles y cuando suben, dejamos dos minutos y apagamos el fuego.

  5. Para la salsa, en una sartén con un poco de aceite, ponen a saltear el verdeo junto con el puerro, le agregan el caldo con un poco de agua (Acá podrían reemplazar por vino blanco si les gusta).

  6. Una vez cocidas las verduras, agregamos la crema, el queso y la maicena.

  7. Revolvemos y sumamos los ravioles que vienen directo de su olla de cocción.Servimos en un plato para agregarle mucho queso rallado y acompañar con un pancito.

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