Receta: Salado.
Tiempo de Preparación: 20 min.
Tiempo de Cocción: 35 min.
Dificultad: Media.
Raciones: 24 Ñoquis (Para 4 personas, 6 por plato).
INGREDIENTES
Ñoquis
3 papas medianas.
Sal.
Pimienta.
1 yema.
Harina cantidad necesaria (000 o 0000).
Mozzarrella.
Salsa
1 lata de puré de tomate.
Media cebolla cortada en cubitos.
Caldo de verduras.
1 cucharadita de azúcar.
1 ajo.
Sal, pimienta, pimentón, perejil y provenzal.
Agua.
PROCEDIMIENTO
Ñoquis
Hervimos las papas junto con la cáscara hasta que estén bien blandas. Le sacamos la cáscara, pisamos y condimentamos.
Ahora mezclamos con la yema y empezamos agregar harina hasta lograr que la masa no se pegue más a los dedos. Háganlo muy de a poco para no pasarse de harina. (Miren mis historias para ver consistencia).
Cortamos en 4 partes, enrollamos y cortamos los ñoquis.
En el centro colocamos la mozzarrella y cerramos haciendo bolitas.
Una vez que terminan se van a la olla con agua hirviendo y dejan hasta que suben (aprox. 1/2 min.) y dejan 1 minuto más y listo sacan y vuelcan directo a la salsa (no cuelan).
Salsa
Salteamos la cebolla con un poco de aceite, agregan la salsa de tomate y el caldo de verduras.
Condimentan a gusto y vayan agregando de a poca agua para que no se consuma la salsa.
Ahora un pancito, quesito, y si tienen albahaca ya está, no hay más nada que decir.