Receta: Panificado.
Tiempo de Preparación: 40 min.
Tiempo de Cocción: 45 min.
Tiempo de Leudado: 60 min.
Dificultad: Difícil.
Raciones: 2 panes de 500 gr.
INGREDIENTES
550 gr de harina leudante.
15 gr de lavadura seca.
1 taza de leche tibia.
10 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de extracto de Malta.
1 cucharada de agua de azahar.
1 cucharada de miel.
1 huevo.
100 gr Manteca derretida.
1 pizca de sal.
100 ml de crema de leche.
Chips/ frutos secos.
PROCEDIMIENTO
Hacemos primero el fermento, con la levadura, leche tibia y 1 cucharada de azúcar y un poco de miel. Mezcla y deja reposar hasta que se forme un burbujeó.
En un bowl aparte mezcle azúcar, huevo, yemas, extracto de Malta, agua de azahar, sal y miel. Y aparte tenía también la manteca ya derretida y tibia.
Haces una corona con la harina y en el medio vas a poner todos los ingredientes y la esponja, menos la crema de leche y empezas a mezclar. Y de poco vas a agregar la crema de leche. Y amasas hasta lograr una masa lisa y homogénea que no se pega más a tus dedos.
Dejamos reposar tapando la masa por al menos 1 hora hasta que duplique su tamaño.
Desgasificamos. Pesa la masa, dividida en partes iguales. Estira con un palo y rellenalas con lo que vos quieras.
Haces los bollos y llevas al molde del pan dulce y dejamos de nuevo reposar por otra hora más.
Pintas con huevo, si querés les haces los cortes en cruz arriba.
Lleva al horno mínimo 160 grados, por mínimo 45 min. Cuando pinches con cuchillo tiene q salir limpio.
Podes decorar con glasé real o con baño de chocolate.