Receta: Panificado.
Tiempo de Preparación: 30 min.
Tiempo de Leudado: 90 min.
Tiempo de Cocción: 25 min.
Dificultad: Media.
Raciones: 4 panes.
INGREDIENTES
10 gr de levadura seca o 30gr de levadura fresca
500 gr de harina 000
10 gr de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
250 ml de agua
PROCEDIMIENTO
En un Bowl chico vas a poner la levadura con un vaso de agua temperatura ambiente. Mezcla todo, y vamos a esperar unos 5 min para usar.
Ahora en un Bowl mucho más grande vas a armar una corona con la harina y vas a distribuir la sal alrededor.
En el centro de la corona vas agregar la mezcla de la levadura y el aceite de oliva.
Mezcla todo, vas agregar de a poca agua hasta q sea necesario, y cuando ya no puedas más en el Bowl pásalo a una mesa enharinada, y amasa hasta lograr una masa lisa.
Dejamos de amasar y dejamos descansar la masa tapada por 10 min.
Una vez pasado el tiempo le damos forma de bollo grande y vamos a dejar reposar la masa en un Bowl tapado con film por aprox 1 hora hasta que duplique su volumen.
Una vez grande, vamos a cortar el bollo grande, en 4 bollos chicos y les damos la forma deseada. OJO QUE AHORA VAN A CRECER MÁS, así que fíjate que haya espacio entre ellos.
Espolvoreamos harina, hacemos cortes transversales forma que quieras con un cuchillo (no serrucho).
Los vamos a dejar reposar una vez más por 30 min, tapadas con un repasador, que leuden en la fuente que los vayas a cocinar.
Ahora a un horno precalentado por 25 min aprox hasta que lo veas doradito por arriba y al hacer golpecitos en la base suene hueco.