PAN ESTILO JAPONES


Receta: Panificado.

Tiempo de Preparación: 30 min.

Tiempo de Leudado: 90 min.

Tiempo de Cocción: 25 min.

Dificultad: Media.

Raciones: 2 panes de 22 cm.



INGREDIENTES

Agua Roux

  • 2 cucharadas de harina 0000 .

  • 80 cc de agua.

Masa

  • 500 gr de harina 0000.

  • 4 cucharaditas de miel, o 1 de azúcar.

  • 120 cc de agua tibia.

  • 25 gr de levadura fresca u 8 gr de seca.

  • 1 huevo.

  • 10 gr de sal.

  • 4 cucharadas de queso crema.

  • 100 gr de manteca.

Doradura

  • 1 huevo

  • Un chorrito de leche.


PROCEDIMIENTO

Agua Roux

  1. Ambos ingredientes los vamos a mezclar en una sarten a fuego medio, hasta que forma una especie de puré. Dejamos reservar.

Masa

  1. En un pequeño bowl mezclamos la levadura con el agua y la miel. Mezclamos y dejamos reservar.

  2. En otro bowl aparte, hacemos una corona con la harina, en los bordes esparcimos la sal, y en el centro ponemos el huevo, el queso crema, la mezcla de agua roux y la mezcla de la levadura. Empezamos a integrar todo.

  3. Una vez unificados los ingredientes agregamos de a poco la manteca a temperatura ambiente y amasamos hasta lograr una masa uniforme que no se pegue más a los dedos. Dejamos reposar mínimo una hora hasta que duplique su tamaño.

  4. Una vez pasado el tiempo, damos la forma deseada.

  5. Dejamos reposar otros 30/60 minutos que duplique su tamaño nuevamente.

  6. Precalentamos el horno a 200 grados, pintamos el huevo con la mezcla de ingredientes para la doradura y llevamos a cocinarse por 20/25 minutos hasta dorar.

Receta de: @Masnatu.

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