Receta: Panificado.
Tiempo de Preparación: 30 min.
Tiempo de Leudado: 90 min.
Tiempo de Cocción: 25 min.
Dificultad: Media.
Raciones: 2 panes de 22 cm.
INGREDIENTES
Agua Roux
2 cucharadas de harina 0000 .
80 cc de agua.
Masa
500 gr de harina 0000.
4 cucharaditas de miel, o 1 de azúcar.
120 cc de agua tibia.
25 gr de levadura fresca u 8 gr de seca.
1 huevo.
10 gr de sal.
4 cucharadas de queso crema.
100 gr de manteca.
Doradura
1 huevo
Un chorrito de leche.
PROCEDIMIENTO
Agua Roux
Ambos ingredientes los vamos a mezclar en una sarten a fuego medio, hasta que forma una especie de puré. Dejamos reservar.
Masa
En un pequeño bowl mezclamos la levadura con el agua y la miel. Mezclamos y dejamos reservar.
En otro bowl aparte, hacemos una corona con la harina, en los bordes esparcimos la sal, y en el centro ponemos el huevo, el queso crema, la mezcla de agua roux y la mezcla de la levadura. Empezamos a integrar todo.
Una vez unificados los ingredientes agregamos de a poco la manteca a temperatura ambiente y amasamos hasta lograr una masa uniforme que no se pegue más a los dedos. Dejamos reposar mínimo una hora hasta que duplique su tamaño.
Una vez pasado el tiempo, damos la forma deseada.
Dejamos reposar otros 30/60 minutos que duplique su tamaño nuevamente.
Precalentamos el horno a 200 grados, pintamos el huevo con la mezcla de ingredientes para la doradura y llevamos a cocinarse por 20/25 minutos hasta dorar.
Receta de: @Masnatu.