Receta: Panificado.
Tiempo de Preparación: 30 min.
Tiempo de Leudado: 90 min.
Tiempo de Cocción: 20 min.
Dificultad: Media.
Raciones: 8 unidades.
INGREDIENTES
10 gr de levadura seca o 25 gr de levadura fresca.
250 ml de agua tibia.
400 gr de harina integral.
100 gr de harina 000.
10 gr de sal.
4 cucharadas de aceite.
PROCEDIMIENTO
En un Bowl chico vas a poner la levadura con 200 ml de agua tibia.
Ahora en un Bowl mucho más grande vas a poner la harina armando una corona, y por los bordes la sal.
En el centro de la corona vas agregar la mezcla de la levadura y el aceite.
Mezcla todo de adentro para afuera, vas agregar muy de a poco el agua restante. Cuando ya no puedas más en el Bowl, pásalo a una mesa enharinada y amasa hasta lograr una masa lisa y que no se pegue más a las manos (no agregues más harina).
Vamos a dejar reposar la masa en un Bowl, un poco aceitado en la base y tapado con film por aprox 1 hora hasta que duplique su volumen.
Una vez grande, vamos a cortar el bollo grande, en aprox 8 partes iguales y hacerlas bolitas. Las vamos a dejar reposar una vez más por 30 min, tapadas con un repasador.
Una vez que crecieron nuevamente, los vamos a estirar para que queden “aplastados” con la forma de un platito.
A esa masa la llevamos a una sartén caliente y dejamos de minuto de cada lado. Y listo!